Ja ihr Lieben, wir leben auch noch 😀 aber bei dem Wetter, das sich in den letzten Tagen da draußen abgespielt hat, mag man sich am liebsten nur verkrümeln. In der Hoffnung, dass der Frühling es jetzt endlich schafft – ich hoffe da nämlich wirklich ganz fest – haben wir für euch ein Rezept ausprobiert, das absolut für den Frühlingsbeginn steht: ein Osterhasenrezept 🙂
Nicht verwechseln, es geht hier nicht um ein Rezept für einen Schokoosterhasen oder irgendetwas anderes in Häschenform, sondern um ein ultimatives Osterrezept. Machen wir mal ein Brainstorming: was fällt euch ein, wenn es um Ostern geht? Schokolade, Eier, Frühlingsblumen, Sonne und Hasen. Und was essen Hasen gerne? Genau, Karotten!
Somit wär auch geklärt, warum unser Karottenkuchen das ULTIMATIVE Osterrezept ist 🙂
Also fangen wir an!
Für diesen leckeren, übrigens Laktose- und glutenfreien Kuchen braucht ihr folgende Zutaten:
- 5 Eier
- 300 g Karotten
- 300 g geriebene Mandeln
- 150 g Xylit (genaueres über den Zuckerersatz könnt ihr übrigens hier nachlesen)
- Bourbonvanille
- eine kleine Prise Salz
Zuerst werden die Eier getrennt und der Dotter mit dem Xylit und der Vanille schaumig geschlagen. Dann die Karotten schälen und grob raspeln. Die Karotten und die geriebenen Mandeln unter die Eimasse rühren, dann das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und den Schnee unter den Kuchenteig heben.
Jetzt füllt ihr alles in eine gefettete Springform und backt den Kuchen für ungefähr 40 Minuten bei 200 Grad Umluft. Wenn ihr mit einem Holzstäbchen in den Kuchen piekst und kein Teig dran klebt, ist er fertig 🙂
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr in mit einer Schoko- oder Zitronenglasur bestreichen oder ihr einfach pur verputzen 😀
Es ist zwar noch ein bisschen Zeit bis Ostern, aber der Gedanke an frische Blumen und Sonne kann ja auch früher nicht schaden 🙂 Und pssst: Den Kuchen darf man auch nicht nur zu Ostern essen 😀
