Eigentlich stimmt der Titel ja nicht ganz. Wir glauben nämlich ans Christkind. Stimmt doch, oder? Also bei mir kommt auf jeden Fall das Christkind. Und nachdem es draußen noch in keinster Weise nach Weihnachten aussieht (zumindest was das Wetter und die Temperaturen angeht), muss man sich anders aufs Christkind, den Weihnachtsmann – oder wer auch sonst zu euch kommen mag – einstimmen. Und das tun wir jetzt auch. Nämlich beim Kekse backen, das sieht bei mir immer folgender Maßen aus: Weihnachtsbeleuchtung an, Weihnachtslieder auf volle Lautstärke und ebenso laut mitsingen 🙂
Da kommt dann die Weihnachtsstimmung irgendwie von selber auf. (Ob mein Freund das bei meinen Gesängen genauso sieht, kann ich nicht genau sagen 😀 )
Ich möchte euch jetzt aber nichts vorsingen, sondern meine Keksrezepte mit euch teilen.
#1: Kürbiskernkekse (fast) á la OCJ:
Das Originalrezept findet ihr übrigens hier, aber in Ermangelung sämtlicher veganer Zutaten, hab ich das Rezept kurzerhand “entveganisiert” (die Mädels haben es mir offiziell verziehen 😉 ) und habe statt
- Agavendicksaft Honig
- Margarine Butter und statt
- Pflanzenmilch einfach Kuhmilch
genommen. Dem Geschmack hat das – hoffentlich – nicht viel abegtan, allerdings werd ich bei Gelegenheit auf jeden Fall auch mal das Original testen.
#2 Mandelbusserl
Für diese süßen kleinen Dinger braucht ihr:
- 200 g Mehl (ich habe Dinkelvollkornmehl genommen)
- 150 g geriebene Mandeln
- 150 g Butter
- einen Schluck Milch (wenn der Teig zu trocken ist, einfach ein bisschen mehr nehmen)
- 80 g Xylit (oder jede andere Zuckervariante, die ihr bei der Hand habt)
- je 1 Prise Lebkuchengwürz (oder Zimt, was euch lieber ist) und Bourbon-Vanille
- 1/2 Packung Weinsteinbackpulver
Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer – oder mit der Hand – zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten und zu kleinen Kugeln formen.
Auf einem Backblech in Reih und Glied ins Backrohr schieben und bei 180 Grad Umluft ungefähr 15 Minuten backen.
#3 Mandelsplitter-Schoko “Häufchen” 🙂
- 75 g Kochschokolade
- eventuell ein Schluck Milch
- 100 g Mandelsplitter
- etwas Vanillezucker
Hier ist die Zubereitung wirklich super easy: Einfach die Schokolade schmelzen (Milch dazu geben, wenn sie zu dick ist) und mit dem Vanillezucker verrühren. Dann die Mandelsplitter dazu geben und mit einem Löffel in kleine Papierförmchen füllen – kalt werden lassen und fertig! 🙂
#4 und 5 Kokos- und Haselnussbusserl
Für diese beiden “Busserl” ist das Grundrezept genau gleich, einmal gebt ihr dann Kokosflocken dazu und einmal geriebene Haselnüsse. Ihr könnt aber gerne auch Mandeln oder Walnüsse verwenden 🙂
- zwei bis drei Eiweiß (je nach Größe)
- eine kleine Prise Salz
- ca. 70-80 g Xylit (oder jeden anderen Zucker)
- etwas Bourbonvanille
- Backoblaten
Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und danach den Zucker und die Vanille unterheben. Alles mit 100 g Kokosflocken der Haselnüssen vermischen und mit einem Löffel auf die Oblaten geben. Bei 160 Grad ungefähr 20 Minuten backen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und würden uns freuen, wenn ihr uns eure Kekskreationen auf Instagram und Facebook zeigt 🙂
