Kaum hat der Frühling bei uns Einzug gehalten, könnte man auch fast schon wieder meinen, es ist bereits Sommer. Temperaturen weit über 20 Grad (zumindest in der Sonne 😉 ), strahlend blauer Himmel, Sonnenbrillen und kurze Ärmel. ABER: Es ist Frühling. Und das merken wir spätestens daran, dass sich eine ganz bestimmte Obstsorte wieder in den Supermarktregalen findet. Was das ist? Einfach weiterlesen 🙂
Die Rede ist von einem langen, dunkelroten, säuerlichen Obst. Erraten? Genau, Rhabarber. Bereits vor einiger Zeit – genauer gesagt, vor knapp einem Jahr – haben wir einen ganz tollen Crumble á la Our Clean Journey nachgemacht und waren schwer verliebt in das Ergebnis. Seitdem ist die Liebe zu Rhabarber nicht verblasst und wir freuen und, dass er endlich wieder da ist 🙂
Deshalb haben wir uns gleich an ein tolles, neues und total einfaches “quick and easy” Rezept für euch gemacht: Rhabarber-Apfel-Kompott.
Dafür braucht ihr:
- 3 mittelgroße Äpfel
- ca. 500 g Rhabarber
- eine Zitrone (am Besten BIO, da wir auch die Schale verwenden)
- Zimt
- 4 EL Xylit (oder ein anderes Süßungsmittel mit gleicher Süßkraft)
- 750 mL Wasser
Zuerst müsst ihr den Rhabarber schälen, da die äußere Schicht unglaublich faserig ist und euch sonst den ganzen Spaß an dem Kompott verdirbt. Dann schneidet ihr in Stücke und gebt ihn in einen Topf. Mit den Äpfeln passiert genau das gleiche: schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone heiß waschen und ein Stück von der Schale entfernen. Dieses Stück in gaaaanz hauchfeine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Saft, einer großzügigen Prise Zimt, dem Xylit und dem Wasser zum Obst geben. Das ganze lasst ihr nun einmal stark aufkochen und dann auf kleinerer Flamme so lange weiterköcheln, bis das Obst weich, aber nicht matschig ist. Zum Schluss noch einmal abschmecken und eventuell noch Xylit oder Zitrone dazugeben und alles noch heiß in fest verschließbare Gläser füllen.
Viel Spaß beim Nachmachen und WELCOME SPRING 🙂
